Resolvi que não vou mais dizer que os encontros foram especiais, já que isso virou rotina, ou seja, todos tem sido muito especiais. No dia 13/07/2011 nos reunimos na Brasserie du Sommelier Hector e, como de praxe, degustamos 8 maravilhas do mundo cervejeiro. A começar pela Saison du Buff, seguindo pelas Baladin Isaac, Open, Xyauyù Oro, Xyauyù Argento, Xyauyù Fumê, continuando com a argentina Antares Imperial Stout e terminando com a Trout Hop Black IPA.
Acompanhem abaixo as avaliações:
1º
Saison du Buff
Estilo: Saison
Garrafa: 330ml
ABV: 6,8%
País: Estados Unidos
Presente do confrade Paulo Cavalcanti (
Bodebrown), a Saison du Buff é fruto de uma parceria entre as cervejarias Stone Brewery, Victory Brewery e Dogfish Head. Um estilo reproduzido com entusiasmo pelos norte americanos. A receita desta cerveja leva, além dos ingredientes base, salsinha, sálvia, alecrim e tomilho conferindo um sabores e aromas únicos.
Cor e espuma: Amarelo palha, com espuma de média persistência.
Aroma: Especiarias evidente, alecrim, frutada, malte.
Sabor: Um pouco caramelada, novamente especiarias, baixo a médio corpo.
Aftertaste: Herbal e refrescante.
Cervejaria Baladin
Teo Musso, cervejeiro da cervejaria italiana Baladin, esteve na Brasil Brau deste ano, evento que reuniu profissionais do mercado cervejeiro nacional e internacional. Em uma de suas palestras ele tirou a dúvida de muita gente em relação à pronúncia do nome BALADIN. Bom, muitos dizem "Baladãn", outros "Baladim", mas o certo mesmo seria dizer "Baladém". Agora que já sabemos pronunciar corretamente o nome, vamos às degustações de 05 estilos dessa cervejaria.
2º
Baladin Isaac
Estilo: Witbier
Garrafa: 750ml
ABV: 5,0%
País: Itália
Cor e espuma: Alaranjado turvo, baixa formação de espuma.
Aroma: Rica em aromas, casca de laranja, coentro. Frutada.
Sabor: Picância, levemente adocicada; especiarias; baixo corpo e cítrica.
Aftertaste: Refrescante e adocicado.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 4,0
3º
Baladin Open
Estilo: Pale Ale
Garrafa: 750ml
ABV: 7,5%
País: Itália
Com o perdão do trocadilho, a Open é a cerveja que "abriu" a linha de cervejas da Baladin. É normalmente servida na versão on tap (chope), porém na garrafa não deixa nada a desejar.
Cor e espuma: Amarelo âmbar com bastante sedimento. Baixa formação de espuma de média persistência.
Aroma: Levemente frutada, amargor contrabalanceando com o dulçor do malte.
Sabor: Médio corpo, boa carbonatação, Levemente amarga e adocicada (característica interessante para uma pale ale).
Aftertaste: Adocicado com presença do amargor.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 3,5
Linha Xyauyu
Para explicar melhor sobre essas próximas cervejas destaco aqui a descrição do site do importador.
"Impressionado com os sabores intensos inerentes às sherry originais da região de Jerez, na Espanha, e compreendendo os efeitos da oxidação sobre a cerveja, Teo Musso se dispôs a criar um estilo de cerveja de tal distinção que provocasse temor na comunidade cervejeira. Em 1999, ao fabricar a Elixir com os fermentos usados para produção de whisky, Teo queria imprimir notas de sherry e vinho do Porto ao perfil daquela cerveja. Na tentativa de super oxidar sua cerveja, ele iniciou o método de oxigenar naturalmente a cerveja, deixando-a aberta no quintal. Depois, mudou para um método fechado com a convecção de oxigênio puro por um ano e envelhecimento posterior, levando até dois anos e meio para finalizar a intrigante cerveja, que fermenta por mais de um mês com levedura exclusiva. O resultado é a linha Xyauyu, o nome do “neto imaginário” de Teo, que são tão estáveis que podem permanecer abertas por um ano, sem alteração do sabor. As três são bastante licorosas, adocicadas e muito complexas. A produção é bem limitada e esta cerveja deve ser consumida e vendida em pequenas doses, podendo ser servida em taça de licor."
Bom, depois desta belíssima explicação vamos degustá-las.
4º
Baladin Xyauyu Oro
Estilo: Barley Wine
Garrafa: 750ml
ABV: 12%
País: Itália
Cor e espuma: Âmbar acobreada. Sem formação de espuma.
Aroma: Vinho do porto, adocicado. Malte. Importante ressaltar que não sentimos álcool no aroma.
Sabor: Extremamente licorosa, muito corpo. Sem carbonatação. Adocicada, caramelada. Baixíssimo amargor.
Aftertaste: Adocicado e alcoólico.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 5,0
5º
Baladin Xyauyu Argento
Estilo: Barley Wine
Garrafa: 750ml
ABV: 13,5%
País: Itália
Cor e espuma: Damasco escuro. Sem formação de espuma.
Aroma: Levemente ácida e alcoólica.
Sabor: Tâmara, notas de damasco, adocicada. Açucar residual bem presente, quase um mel. Álcool mais presente e perceptível, mas ainda assim bem inserido.
Aftertaste: Adocicado e aquecedor.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 5,0
6º
Baladin Xyauyu Fumê
Estilo: Barley Wine
Garrafa: 750ml
ABV: 14%
País: Itália
Cor e espuma: Acobreado/marrom. Sem formação de espuma.
Aroma: Defumado e bem maltada.
Sabor: Extremamente defumada, levemente salgada e notas adocicadas. Alcoólica.
Aftertaste: Defumado e alcoólico.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 5,0
Antares
Saindo da Itália e partindo para a Argentina, degustamos a Antares, mais conhecida cervejaria artesanal do país.
7º
Antares Imperial Stout
Estilo: Imperial Stout
Garrafa: 330ml
ABV: 8,5%
País: Argentina
Cor e espuma: Preta; Boa formação de espuma de média duração.
Aroma: Nosso exemplar apresentou um pouco de acidez, porém sentimos também as características de malte torrado, um pouco de chocolate e capuccino.
Sabor: Médio corpo, álcool perceptível, seca e amarga (torrefação). Novamente um pouco oxidada.
Aftertaste: Seco e levemente torrado.
Foi consenso geral de que a amostra estava comprometida não representando a cerveja do jeito que ela realmente deve ser.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 3,0
8º
Trout Hop Black IPA
Estilo: Black IPA
Garrafa: 330ml
ABV: 8,5%
País: Estados Unidos
Cor e espuma: Bem preta com média formação de espuma.
Aroma: No aroma já sentimos aquela "pegama" americana de lúpulo. São 148 IBU, ou seja, uma verdadeira porrada no nariz. Dá a impressão de estarmos cheirando um saco de lúpulo, porém sem ser agressimo. Aroma também de maracujá.
Sabor: Amargor, seca, notas de torrefação.
Aftertaste: Final seco e torredo.
Notas de 0 a 5
Média Geral = 4,5
E assim terminamos mais um encontro, felizes e ansiosos aguardando o próximo.
Cheers!
