segunda-feira, 29 de março de 2010

Curso de processos cervejeiros com Paulo Schiaveto na Bodebrown

Na semana passada o mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto esteve em Curitiba para ministrar seu curso de processos cervejeiros. Com lotação máxima (15 pessoas), e muito material interessante, o curso foi um sucesso e os participantes queriam mais. Foi uma semana de pura teoria culminando em uma brassagem coletiva no último sábado. O estilo escolhido foi a ESB (Extra Special/Strong Bitter), carinhosamente apelidada de "ESBode".

Aliando a prática às festividades, o curso foi complementado, no sábado, com um almoço típico alemão. Este preparado pelo Cantinho do Eisbein, com cervejas/chopp oferecidos pelas cervejarias Klein Bier e Asgard e por cervejeiros artesanais que levaram suas produções. Todos estão de parabéns, pois nossas cervejas foram elogiadas pelo mestre Schiaveto. Curitiba (e região) está fazendo cerveja "de gente grande".

A iniciativa foi da cervejaria-escola Bodebrown, que vem constatemente promovendo cursos, brew-days e encontros em suas dependências. Esse evento também teve o apoio da ACERVA-PR e do Clubier.

Parabéns ao Samuel "Bodebrown" Cavalcanti pelo excelente trabalho! A comunidade cervejeira agradece.

Seguem algumas fotos do curso, tiradas por Rafael David.

Participantes.

Momento de concentração no momento de criar a receita da "ESBode".


Momento de descontração na pausa para o almoço. Cheers !

Samuel "Bodebrown" Cavalcanti.

Alunos escutando o mestre Paulo Schiaveto.

Brooklyn chega às nossas mesas !


É com grande satisfação que recebi o importador da cerveja Brooklyn para o Brasil, Iron Mendes (BrazilWays), e o atual presidente da ACERVA-PR, Alessandro Oliveira, em minha humilde residência para uma degustação exclusiva. As cervejas ainda não haviam chegado aos pontos de venda, então tivemos o "difícil" trabalho de experimentar em primeira mão esses excelentes rótulos - Brooklyn Lager, Brown Ale, East India Pale Ale e Local 1.

Para conhecer mais sobre essas sensacionais cervejas, inclusive com dicas de harmonização, clique aqui.

Não deixe de experimentar ! Já estão à venda !

Na foto, da esquerda para a direita: André Diniz, Alessandro Oliveira e Iron Mendes.

BROOKLYN BREWERY, CERVEJARIA ARTESANAL AMERICANA, LANÇA SUAS MARCAS NO BRASIL


Originária de New York, a cervejaria Brooklyn Brewery, representada por Steve Hindy, em parceria com a importadora BrazilWays International Commerce lança no Brasil sua marca. Para marcar a chegada dos rótulos, o mestre cervejeiro, Garrett Oliver , conhecido e renomado pela autoria do livro “The Brewmaster’s Table” e editor-chefe da “Oxford Companion to Beer“ – enciclopédia sobre cervejas – virá ao Brasil para falar da bebida aliada à gastronomia.

Entre as 30 principais cervejarias dos EUA, a Brooklyn Brewery nasceu em 1988, criada pelo ex- correspondente da Associated Press no Oriente Médio, Steve Hindy junto com o bancário Tom Potter. Hindy apreendeu a fazer cerveja em casa na companhia de diplomatas americanos quando morou na Arábia Saudita e Kwait – países onde a comercialização de bebidas alcoólicas é proibida.

“Nós estamos empolgados em vender nossas cervejas ao mercado brasileiro, uma das economias que mais cresce no mundo e acreditamos que o Brasil é o melhor mercado para começarmos na América do Sul”, disse Steve Hindy, fundador e presidente da Brooklyn Brewery.

A renomada cervejaria inicialmente irá lançar no Brasil parte de sua linha de cervejas: Brooklyn Lager, o carro chefe da empresa e campeã de vendas, Brooklyn Brown Ale, Brooklyn East India Pale Ale e Brooklyn Local 1. As cervejas serão comercializadas em todo território nacional em bares, restaurantes, hamburguerias, pizzarias, empórios e supermercados. No decorrer do ano novos rótulos serão lançados.

“As cervejas da Brooklyn são um grande exemplo de como boas cervejas harmonizam com boas comidas e vão enriquecer o trabalho que desenvolvemos com a gastronomia”, afirma Iron Mendes, diretor executivo da BrazilWays. “Nosso país está vivendo uma revolução em cervejas especiais e os consumidores estão prestando maior atenção no que estão bebendo. Nossa preocupação é apresentar as cervejas de qualidade e a Brooklyn Brewery é certamente uma das melhores do mundo”, finaliza Mendes.

Características das cervejas:

Brooklyn Lager - No fim do século XIX o Brooklyn era um dos maiores centros cervejeiros dos Estados Unidos, contando com mais de 45 cervejarias ativas. Cervejas no estilo Vienna Lager estavam entre as mais consumidas na época e em celebração à essa preferência a Brooklyn Lager foi elaborada. A forte presença de malte é equilibrada pelo amargor dos lúpulos Cascade, Vanguard e Hallertauer Mittelfrueh, que lhe proporcionam aromas florais. O resultado é uma cerveja dourada, aromática, cremosa, refrescante e extremamente versátil para harmonizações.

Desde informais reuniões de amigos em casa a sofisticados restaurantes, a Brooklyn Lager é boa opção para acompanhar saladas, carnes vermelhas, hambúrgueres, pizza, comida mexicana, porco e pratos chineses. Na Dinamarca aprecia-se com Arenque na salmoura, no Japão vem sendo harmonizada com sushi por anos e na Inglaterra as pessoas encontraram um excelente acompanhamento para seu clássico peixe com fritas. No Brasil a Brooklyn Lager chegou para tornar-se nova companhia no tradicional churrasco e nas boas mesas de nossa culinária. Disponível em garrafas de 355ml, possui 5,2% de teor alcoólico.

Brooklyn Brown Ale - No mundo das tradicionais Brown Ales inglesas, as produzidas no norte da Grã Bretanha tendem a ser fortes e secas, enquanto as produzidas no sul são mais suaves e doces. A Brooklyn Brown Ale combina o melhor desses dois estilos clássicos e adiciona um caráter Americano, com boa presença dos lúpulos American Fuggle, Cascade e Willamette. O blend de maltes tostados confere à cerveja uma cor castanha avermelhada e complexo aroma de malte e caramelo. A Brooklyn Brown Ale é uma das cervejas escuras mais populares do Nordeste americano.

Particularmente boa com carnes grelhadas, churrascos, hambúrgueres e ensopados, onde os sabores caramelizados combinam com os sucos das carnes. É também excelente com carne de cervo, presunto e porco defumado. Queijos como Cheddar envelhecido, Gouda e Gruyére são ótimas companhias para a Brown Ale.Disponível em garrafas de 355ml, possui 5,6% de teor alcoólico.

Brooklyn East India Pale Ale - Inspirada nas originais India Pale Ales produzidas na Inglaterra no início de 1800, a Brooklyn East India Pale Ale tem o amargor como protagonista. Feita com técnica que destaca o aroma dos lúpulos (dry-hopping), a cerveja traz aromas do capim limão e frutas cítricas, o que resulta numa amargura robusta além do forte paladar de malte.

É indicada para ser apreciada com pratos picantes, com destaque para as cozinhas tailandesa, mexicana e indiana. A cerveja é robusta o suficiente para acompanhar sabores cítricos da comida, que se misturam maravilhosamente com as notas da cerveja. Após o jantar, combina perfeitamente com queijos envelhecidos. Disponível em garrafas de 355ml, possui 6,9% de teor alcoólico.

Brooklyn Local 1 - Maltes e lúpulos alemães, açúcar Demerara das Ilhas Maurícius e fermentos belgas fazem parte da composição da Brooklyn Local 1. Por trás da cor dourada destaca-se um aroma sedutor e sabores complexos, resultado da genialidade belga aliada à robustez americana. Para criar essa cerveja, foi usada uma antiga técnica de re-fermentação na garrafa, uma prática rara até mesmo na Europa.

Brooklyn Local 1 é particularmente boa com frutos do mar, presuntos e queijos finos. Disponível em garrafas rolhadas de 750ml, possui 9,0% de teor alcoólico.

Fonte: Acessoria de imprensa BrazilWays

domingo, 28 de março de 2010

Vários brindes entre amigos


As confrarias são boas oportunidades para experimentar bons rótulos da bebida – que é uma paixão nacional – sem gastar muito.

No grupo de amigos do analista de sistemas André Diniz é assim: é preciso obedecer ao estatuto. Quem faltar a mais de três reuniões pode ser convidado a se retirar. A mensalidade é de R$ 50. Tudo bem administrado e fiscalizado pelo tesoureiro. Nos encontros, os secretários fazem a ata e, ao final, anotam a pauta da reunião seguinte. Ao presidente cabe a organização de toda a estrutura.

Se você pensa que se trata de alguma empresa ou organização, está enganado. O assunto aqui é, acredite, amigos que se reúnem para experimentar cervejas e jogar conversa fora – as chamadas confrarias. André Diniz é o presidente da Curitiba Beer Club, um grupo que engrossa esse fenômeno crescente no universo gourmet de Curitiba.

Em sua confraria, são 13 participantes que se reúnem toda segunda quinta-feira do mês para degustar e pesquisar novas cervejas. A rotina se repete desde 2006. “Sempre escolhemos uns seis rótulos diferentes, com base em coisas novas e que gostaríamos de conhecer”, diz o presidente. Um marco? Ele elege a famosíssima cerveja belga Deus, que ajudou a comemorar, com os amigos confrades, o nascimento de seu filho.

Toda a organização, que passa pelo estatuto e pelos cargos nominados, garante Diniz, é para manter a ordem no grupo. Incontestavelmente tem dado certo.

Porém, nem sempre as confrarias surgem en­­voltas em regras. Nesse segundo quesito, entra a ColarinhoS, que reúne dez amigos também interessados em desvendar o universo das cervejas gourmet.

Membro da confraria há um ano, o chef de cozinha do restaurante Terra Madre, Ivan Lopes, conta que o interesse é dar a volta ao mundo pelos sabores. “Nos reunimos uma vez por mês e provamos de cinco a sete tipos da bebida. Escolhemos cervejas de diversos países. Cada encontro é uma surpresa”, conta.

Em comum, as duas confrarias surgiram de uma ideia simples: reunir amigos com a mesma paixão. Estruturadas ou mais soltas, para dar certo não é preciso muito, garantem os confrades. Algum lugar para a reunião e um pouco de conhecimento de cerveja pode ser um começo. Mas a diversão é o grande objetivo, ensinam. “Tudo é, no fundo, uma razão para juntar pessoas em torno de algo de que gostam”, diz André Diniz, da Curitiba Beer Club.

Publicado no Caderno Bom Gourmet da Gazeta do povo em 11/03/2010 por Carlos Coelho.

terça-feira, 16 de março de 2010

St. Patrick's Day - Um pouco de história.

O St. Patrick's Day, ou dia de São Patrício, é comemorado no dia 17 de março em diversos lugares ao redor do mundo. Neste dia, muitos vestem-se de verde e vão aos seus "pubs" favoritos beber uma Guinness. Mas poucos sabem a razão dessa comemoração.

St. Patrick nasceu na Inglaterra perto do final do século IV. Aos 16 anos foi sequestrado e levado à Irlanda por um grupo de irlandeses que atacavam as terras de sua família. Na Irlanda, viveu isolado e dedicou-se à religião, tornando-se um cristão devoto. Ficou conhecido, e tornou-se o santo patrono da Irlanda, por ter convertido os irlandeses ao Cristianismo na metade do século V.

Conhecedor das crenças e costumes da Irlanda, St. Patrick procurou incorporar os rituais tradicionais em seus ensinamentos cristãos, ao invés de tentar erradicá-los. Isso permitiu que os irlandeses aceitassem mais facilmente a doutrina cristã.

A cultura irlandesa é muito rica em tradições, lendas e mitos, assim, não é surpresa que a história que cerca a vida de St. Patrick tenha sido, ao longo do tempo, distorcida e exagerada.

Acredita-se que St. Patrick faleceu no dia 17 de março, lá pelos idos do ano 460, dia esse declarado como o "St. Patrick's Day".

Inicialmente, era uma festa religiosa que, aos poucos, tornou-se o fenômeno global que é hoje. Na Irlanda, até os anos 70, a lei exigia que os "pubs" fossem fechados no dia 17. Foi a partir de 1995 que o governo da Irlanda resolveu fazer uma campanha nacional para usar o dia de São Patrício para atrair turistas e movimentar a economia.



A campanha foi um sucesso. No ano passado, estima-se que quase 1 milhão de pessoas participaram das festividades em Dublin.

Engana-se, porém, quem acha que a primeira parada em homenagem à St. Patrick aconteceu na Irlanda. Soldados irlandeses do exército britânico marcharam, pela primeira vez que se tem notícia, através da cidade de Nova Iorque em 17 de Março de 1762. Essa marcha, ao som de sua música nativa, deu origem à parada que leva, atualmente, aproximadamente 3 milhões de pessoas a assistir à procissão de quase 5 horas de duração.

Também nos Estados Unidos, cidades como Boston, Chicago e Filadélfia promovem as tradicionais paradas levando milhares às ruas.

O fenômeno que pinta as ruas de verde já se tornou febre mundial, sendo celebrado, além de nos Estados Unidos e Irlanda, no Canadá, Austrália, Japão, Brasil, Singapura e Rússia, para citar alguns.

Nesses locais, a festa dura uma semana, com paradas, shows, atrações folclóricas e fogos de artifício.

Chicago, que abriga uma das maiores colônias irlandesas dos Estados Unidos, é um local muito bacana de se conhecer durante as festas de St. Patrick.


O rio que leva o nome da cidade é tingido de verde. O tradicional time da cidade - Chicago Bulls - usa uniforme verde (o original é vermelho). Os "pubs" se enfeitam e capricham na cerveja - muita Guinness e até cerveja verde. Grupos tradicionais irlandeses, como os Chieftains, lotam o Chicago Theater. Bandas de todos os lugares tocam em diversos locais da cidade. A parada é imperdível. O show de fogos também. Enfim, muita diversão bem ao estilo irlandes.

Aqui no Brasil vários bares e restaurantes fazem festas temáticas na semana do dia 17 de março, seguindo o que já virou tradição ao longo dos últimos anos.

Agora escolha seu "pub" preferido e participe dessa festa!

Se encontrar alguma resistência por parte de algum (ou alguma) infiel, lembre-se que é uma festa religiosa e que o sacrifício é necessário. :-)

E Viva São Patrício !!

Fonte de pesquisa e fotos: History.com

segunda-feira, 15 de março de 2010

St. Patrick's Day com Klein Stout !

terça-feira, 9 de março de 2010

Cerveja com aroma de biscoito chega ao mercado brasileiro

A importadora e distribuidora de bebidas alcoólicas ImportBeer lançará agora no mês de março a cerveja Lucan Export, natural da República Tcheca, no mercado brasileiro. A cerveja maltada é do tipo pilsen com o diferencial de exalar um aroma de biscoito. Sendo do tipo pilsen, seu teor alcoólico é baixo, com valor de 5,3%. A Lucan Export será disponibilizada em garrafas de 500 ml e seu lançamento será no meio do mês de março, inicialmente nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul.

A ImportBeer é natural da cidade de Cachoeirinha, no Rio Grande do Sul, mas tem filiais em São Paulo, Santa Catarina, Minas Gerais e Brasília. Marcas de cervejas importadas como Starobrno e Primátor da República Tcheca e Schneider, da Argentina, entraram no mercado nacional pela empresa, que também distribui os produtos das micro cervejaria gaúcha Dado Bier.

O tipo pilsen representa mais de 95% do mercado brasileiro. A denominação denota uma cerveja de fermentação profunda que resulta em um teor alcoólico baixo, que varia de 3% a 5%. A coloração clara e dourada é resultado do processo de fermentação e uma das grande identidades visuais da bebida. O nome vem da cidade de Pils, na República Tcheca, onde o tipo pilsen foi criado em meados do século 19.

Fonte: Pequenas Empresas & Grandes Negócios
Foto: oBIERcevando

Curso: Desvendando o Beersmith & Produzindo Cerveja na Panela - English Brown Ale


Compartilhar