quarta-feira, 29 de junho de 2011

Quarto Evento Gastronômico do Gonzales Y Garcia

Novamente teremos o prazer de estar junto ao CHEF Ricardo Teruchkin, o chef ira assumir o fogão para prepará-la ao vivo, no sistema de cozinha show na frente dos convidados. Desta vez a estrela da noite será a famosa e tradicional Paella Valenciana, surgida nos séculos XV e XVI, na região de Valência, mais especificamente na região de Albufera, região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. Originalmente um ...prato popular, foi criado pelos camponeses que partiam para o campo com a paellera ou paella, arroz, azeite e sal e agregavam ingredientes da caça, legumes da estação e as sobras que possuíam.

O tomate só foi acrescentado posteriormente, trazido da América por Cristóvão Colombo, e o frango, que era muito caro para os padrões da época. Depois que começaram a fazer a paella nas embracações começaram a misturar os pesacados frescos e a colocar toques do mar dentro da paella.

A receita do Chef apresenta terra e mar na mesma paella: arroz, cebola, pimentão, açafrão, caldo de frango, frutos do mar e frango. Caças e verduras mais especificas deixo para paellas encomendados para clientes com gosto mais particular.

Serão servidos alguns pratos do cardápio, tais como o Jamon Serrano, Caçarola de bacalhau, camarões crocantes e Lulas crocantes.

Teremos de sobremesa churros com doce de leite e chocolate, tradicional sobremesa da Espanha.

Serão servidos Chopp Heineken, Chopp Sol, Chopp Xingu e Sangria Tinta e Branca. Será servido também refrigerante e agua.

Teremos um Show da Banda Jazz Cigano

Vagas limitadas em 110 pessoas.

Valor por pessoa R$85,00 + serviço

RESERVAS:

Telefone (41)3026-8668 e falar com Juliana ou Daniele de segunda a sexta das 9:30 as 18:00h.

Fonte: GonzalesYgarcia TapasYquesos

terça-feira, 14 de junho de 2011

Cerveja e Carneiro - Parte 02

Dando continuidade à degustação realizada no dia 26 de maio na Brasserie du Gran Sommelier Hector, chegou a vez das americanas Sherwood Forest. Vamos a elas:


4º Sherwood Forest Archer´s
Cervejaria: Sherwood Forest
Estilo: Pale Ale

Garrafa: 355ml
ABV: 5%
País: EUA
Preço médio: R$ 18,90


Análise Geral
Partindo agora dos colonizadores para os colonizados.
A pouco tempo desembarcou em terras tupiniquins as cervejas da Sherwood Forest. Degustamos duas na confraria. A primeira, Forest Archer´s. Espuma de média persistência e coloração acobreada, média turbidez. Aromas nítidos de caramelo, tostado, presença de malte. Notas de avelã e toffee conferindo aromas mais adocicados a cerveja. Médio corpo, maltada na boca de baixo amargor e levemente adocicada. Final seco e maltado. Uma cerveja que não condiz com o estilo que se denomina. Na nossa opinião faltou o equilíbrio entre o malte e o lúpulo.


O Alessandro (Way Beer) disse que a filosofia dessa cervejaria é vender para os ricos a 15U$ a garafa e distribuir para os pobres na fábrica, de acordo com a ideologia Robin Hood....hehe.


Notas de 0 a 5
Média Geral = 3,0

5º Sherwood Forest Sheriff´s
Cervejaria: Sherwood Forest
Estilo: IPA
Garrafa: 355ml
ABV: 5,46%
País: EUA
Preço médio: R$ 18,90


Análise Geral
Na sequência foi a vez da Forest Sheriff´s que se apresentou alaranjada e turva ao servir. Uma boa formação de espuma com persistência. No aroma sentimos o clássico lúpulo presente nas cervejas dessa nova escola cervejeira. Bem cítrica e perfumada; floral. Na boca médio a baixo corpo e amargor novamente bem presente. Notas cítricas de casca de laranja e maça verde. Final seco com sutis notas adocicadas. Uma boa IPA americana.

Notas de 0 a 5
Média Geral = 3,5

E agora o momento que todos esperavam ansiosamente. Nosso amigo mineiro e cervejeiro Tiago da Wäls Cervejaria nos presenteou com a honra da degustação da Wäls Brut. Isso mesmo, a cerveja que passa pelo método champenoise como as belgas Malheur e Deus.

(Tiago no serviço da Wäls Brut)

6º Wäls Brut
Cervejaria: Wäls Cervejaria
Estilo: IPA
Garrafa: 750 ml
ABV: 11%
País: Brasil




Análise Geral
A Wals Brut é uma das pouquíssimas cervejas que passam pelo método champenoise no mundo. Seu processo é semelhante ao da fabricação dos champagnes franceses, extremamente artesanal e complexo. Conheça um pouco mais sobre este processo aqui.

O copo idela para esta cerveja são os copos do estilo flute, aqueles copos de espumante. Ao servir nota-se a coloração dourada e levemente turva. Ótima formação de espuma; persistente. O perlage contribui para esta manutenção e confere uma agradável e refrescante sensação na boca. Aroma característico com notas de levedura de champagne, presença notável de malte e levemente adocicada. Na boca nota-se novamente o malte e especiarias. Como esperado e citado pelo Tiago da Wals Cervejaria, a Wals Brut puxa mais para a cerveja do que para o espumante, apesar de ter notas claras de champagne no aftertaste, esperadas neste estilo de cerveja.

Caiu nas graças dos confrades presentes. Esperamos que venha logo para Curitiba e que todos possam apreciar esta belíssima cerveja.

Notas de 0 a 5
Média Geral = 5,0

E aqui terminamos mais uma noite de degustação de boas cervejas ao lado de grandes amigos.
Saúde!

Mais fotos:


sexta-feira, 10 de junho de 2011

Carneiro e Cerveja - Parte 01

O encontro aconteceu no dia 26 de maio de 2011 na quase oficial Brasserie Du Grand Sommelier Hector, mas com a correria do dia a dia o post saiu só agora. Como tem acontecido com uma certa frequência, este foi um encontro bem especial. Tivemos a ilustre presença do mineiro Tiago da Cervejaria Wäls. Foram 6 cervejas degustadas, três inglesas, duas americanas e uma que a gente deixa pra citar mais pra frente.

Como sempre as cervejas são acompanhadas de deliciosos pratos o que não foi diferente neste encontro. A sensação gastronômica foi o carneiro preparado pelo confrade Alejandro (Way Beer) regado ao molho argentino chimichurri. Fantástico!

(Alejandro mostrando como é que se faz)

Mas deixando o papo de lado, vamos às degustações.

A DEGUSTAÇÃO 
1º Master Brew
Cervejaria: Shepherd Neame
Estilo: Standart Ale/Ordinary Bitter
Garrafa: 500ml
ABV: 4%
País: Inglaterra
Preço médio: R$ 20,00

Análise Geral
Ao servir no copo já se nota a coloração âmbar brilhante. Baixa formação de espuma com pouca persistência, o que é bem compreensível nas cervejas inglesas. Baixa presença de lúpulo no aroma. Bem leve no paladar, baixo corpo e médio a baixo amargor o que ao mesmo tempo propicia o alto drinkability.  Diria que é uma boa cerveja para churrascos, porém com baixa relação Custo x Benefício neste caso.

Notas de 0 a 5
Média Geral = 3,0

2º Bishops Finger
Cervejaria: Shepherd Neame
Estilo: English Pale Ale/ESB
Garrafa: 500ml
ABV: 5,4%
País: Inglaterra
Preço médio: R$ 25,00


Análise Geral
Aqui já observamos mais sabor, mais corpo e um toque a mais de personalidade. De coloração acobreada e translúcida, a Bishops Finger apresenta uma boa formação de espuma de média persistência. No aroma é mais maltada que a anterior balanceada com notas de lúpulo. Um pouco de torrado e caramelho é perceptível na boca, aparecendo logo depois o lúpulo, deixando a cerveja mais seca no final, pedindo por um próximo gole. Na opinião dos confrades é uma típica cerveja inglesa com boa relação Custo x Benefício.

Notas de 0 a 5
Média Geral = 3,5

3º 1698
Cervejaria: Shepherd Neame
Estilo: English Pale Ale/Strong Ale
Garrafa: 500ml
ABV: 6,5%
País: Inglaterra
Preço médio: R$ 25,00


Análise Geral
A Shepherd Neame é hoje a cervejaria mais antida do Reino Unido, e a 1698 é uma homenagem aos seus 300 anos. Cobre e levemente turva. Bela formação de espuma; persistente. Aromática equilibrando malte e lúpulo. Levemente frutada com notas amanteigadas (diacetil). Na boca nota-se novamente o caráter maltado, levemente torrado. O lúpulo também não fica para trás e aparece. Médio corpo. O final é seco e amargo. Agradou a maioria dos confrades. Uma típica cerveja inglesa. Detalhe, harmonizou perfeitamente com o carneiro citado anteriormente.

Notas de 0 a 5
Média Geral = 4,0

Continua no próximo post...

Compartilhar